1、先把草鱼剖开洗干净,再把鱼头剁下来,把两边的肉分开切下来,把鱼头和骨头再洗干净血水,理沥干水份,
2、再把鱼肉切成鱼片,厚度大概三四毫米左右,
3、再把鱼片放水里多清洗几遍,直到鱼片洗得白白的,再沥干水份,
4、再把料酒倒适量在鱼片上,拌均匀腌制10分钟左右,再把鸡蛋打个小孔把蛋液弄在鱼片上拌匀,这样鱼片也不会烂而且好吃,
5、再把自己腌制的酸菜切成丝或条都可以,把辣椒、蒜、姜、香菜、葱半准备好,
6、再把锅里加上食用油烧好,把酸菜、姜、蒜、花椒、辣椒倒锅里一起炒出香味,再加水一起煮,把酸菜的酸味煮出来,
7、大概煮上15-20分钟,待酸菜和调料煮出味道,就把鱼头和骨头放锅里一起煮,煮熟后,把鱼头和骨头酸菜全部一起捞出来,用碗装上。
咸菜炖鱼的家常做法 扩展
用料:咸菜100克、鱼一条、猪大排、白萝卜鸡粉、食用油各适量
做法:
1、咸菜洗净撕成块状备用。
2、鱼洗净切块备用。
3、白萝卜洗净切块。
4、猪大排焯水捞起备用
5、起油锅把咸菜炒香
6、加入鱼,排骨。大火煮滚后,转中火熬至萝卜熟烂。
7、揭盖加入适量鸡粉调味即可。
咸菜炖鱼的家常做法 扩展
食材用料:鲫鱼 20条、 腌疙瘩头 1个 、 葱 1个 、 姜 半块 、 大蒜 1头 、 花椒,大料,茴香籽,白糖,料酒 适量 、 盐 少许 、 酱油 半袋 、 醋 一袋
烹饪步骤
1.清理好鲫鱼,去头剪尾。晾干水分(或用厨房用纸将鱼身上的水分擦干)
2.一个鸡蛋打散,将鲫鱼全身沾层蛋液。
3.放入锅中炸鱼。
4.鲫鱼炸至金黄即可。
5.将葱,姜,蒜切块。
6.切好咸菜。
7.煎好鱼后,锅中留有底油,放入葱姜蒜,炒出香味。放入一袋醋,半袋酱油,适量白糖,料酒,水。开锅后关火,稍后使用。
8.高压锅中底层放入一层咸菜,再放入炸好的鱼,在将剩余的咸菜放入。
9.鱼,咸菜摆好后,将做好的汤倒入高压锅中,放入花椒,大料,茴香籽,桂皮,香叶等。大火两分钟,高压锅喷气后,小火40分钟后关火。